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“茶树菇”经典做法,大厨教你烹饪技巧和诀窍,好吃到色香味俱全

日期:2019-11-14 02:49
“茶树菇”经典做法,大厨教你烹饪技巧和诀窍,好吃到色香味俱全 ---特点---茶树菇的清香焦脆在配上鹅肝酱的细腻香嫩,使整道美食既有中餐的烹调手法也有西餐的味道。 “烹调技术小Tips”: ———— 最后结语:“茶树菇”经典做法,大厨教你烹饪技巧和诀窍,好吃到色香味俱全 ---特点---茶树菇的清香焦脆在配上鹅肝酱的细腻香嫩,使整道美食既有中餐的烹调手法也有西餐的味道。 “烹调技术小Tips”: ———— 最后结语:

凯发k8官方网站茶树菇

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干茶树菇

这种食材因本身有一种特有的味道,第一次闻的时候总是让人不太习惯。在市场上有两种茶树菇,一种是干茶树菇,适合炖汤类美食,另一种就是今天我们要用到的食材鲜茶树菇,适合焗、炒、烩等烹调手法。

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鹅肝酱焗茶树菇---特点---茶树菇的清香焦脆在配上鹅肝酱的细腻香嫩,使整道美食既有中餐的烹调手法也有西餐的味道。

准备食材—

主料茶树菇500克。

辅料鹅肝酱30克、青红尖椒粒、圆葱粒。

调料料酒10克、美极鲜5克、少许味精、少许白糖。

烹调制作—

①: 先将茶树菇去掉根部,用手将茶树菇从中间撕开,撕成细条后备用。

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②:将撕好的茶树菇放进容器中,撒上少许盐入底味,在洒上少许水拌匀后,拍上干淀粉拍匀,相互不粘连即可。

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③:起锅烧油加入适量食用油,烧热至6成热时倒入拍好淀粉的茶树菇,入锅炸制约15秒后用筷子均匀的打散以防止成团状。

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④:炸制过程中要注意不可以炸的太赶,以免发苦影响口感,间隔半分钟用漏勺继续打撒茶树菇,使其炸制均匀熟透,待茶树菇出黄色时,捞出控油待用。

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⑤:锅里留少许底油,放入尖椒粒、圆葱粒煸炒出香味后放入鹅肝酱,继续煸炒鹅肝酱使其鹅肝酱的香味散出,在放入少许美极鲜炒制。

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⑥:把炸好的茶树菇倒入锅中快速翻炒5-8下,出锅装盘即可,鹅肝酱的香味扑鼻、干脆爽口鹅肝酱焗茶树菇就制作完成了。

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出品图:鹅肝酱的香味配上茶树菇的香脆可口的美食就制作完成了,看着是不是很有食欲呢?

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“烹调技术小Tips”

1、茶树菇在炸制过程中,一直用中火炸,期间不用调制火候,更不用托锅出灶。

2、鹅肝酱要提前用料酒化开,这样在炒制过程中可以充分的散发出鹅肝酱的香味也可以除去轻微的腥味。

3、在炒制茶树菇的时候,也是最关键的一步,不要炒的时间过长,茶树菇回软就不好吃了。

内容总结---义厨说两句—

“鹅肝酱焗茶树菇”吃起来口感很脆,拍上淀粉炸制可以有效的防止茶树菇吸油,增加茶树菇的香脆口感。鹅肝酱是一种西餐食品罐头装,也可以直接取出放在不粘锅上煎食,不易多食,吃多了会很腻!

最后结语:

本文相关词条概念解析:

茶树菇

茶树菇,又名茶薪菇。原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌,现一般分布在北温带。茶树菇是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。通常为宾馆、家庭宴席高级保健食品。

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