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花生黑豆炖猪脚的做法花生黑豆炖猪脚怎么做花生黑豆炖猪脚的家常做法董华菊

日期:2019-10-18 07:19

花生与黑豆洗干净,分别泡水一个小时;青葱洗净,葱白与葱绿切开;大蒜剥皮保持整粒。猪脚洗干净,稍微把看得到的毛拔除,略略擦干

起一个油锅,约三大匙的油,大火加热到冒烟,把猪脚皮朝下下锅

大火油煎,可以把表面的细毛炸除,也可以让猪脚更有嚼感。两面煎至焦黄之后捞起来放旁边备用

同一个锅稍微擦干净,加半匙麻油与一匙沙拉油,把老姜片下锅,小火慢煸至老姜焦黄蜷缩

把洗净沥干的花生与黑豆下锅拌炒

接着下猪脚、葱白与大蒜,炒一下

加入酱油呛香

猪脚炒到沾满酱味之后,把其他的调味料也加入

最后加入米酒与水,煮滚,放上葱绿

盖上锅盖,小火闷煮两个小时,若喜欢软烂口感的猪脚就再多闷煮一个小时

沾满酱色的猪脚,温醇Q软,花生与猪脚发奶,黑豆补气,味道很下饭又可以补肉,最适合做月子养肥了。

因为没有要喝汤,水加得比较少,汤汁很咸不宜直接喝。若想改成猪脚汤,改用大一点的锅子,米酒份量改成一杯,水加到淹过猪脚,炖煮时间多半小时,就是花生黑豆猪脚汤。

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